المقادير
2كوب ماء
½كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5
صفار بيض زيت للقلي و(قطربارد)
الطريقه
يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطةحتى الغليان
يُنخل الدقيق والملح
يُضاف خليط الدقيق إلى الماءوالزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار
تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثرالبيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس
يُصّب العجين في كيس خاصة ببلح الشام
يُسّخن الزيت جيداُ
يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمروتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرةواحدة
يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في القطر البارد، ثم يصفى قليلاً
يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين